Questa è un’ottima lasagna, e anche molto leggera… Ideale come piatto autunnale, contiene tutte verdure di stagione… (hmmm, che bontà!) Non resta che sbizzarrirsi con tutti i funghi che ci sono al mercato… e, chi più ne ha più ne metta :)
Ingredienti
1 kg zucca
200 g di funghi (misti champignon/porcini, o qualsiasi altro fungo vi ispiri)
1 porro
Latte
Parmigiano, qb
Olio d’oliva
Burro
noce moscata
sale e pepe q.b.
1 Spicchio d’aglio
1 peperoncino
Pacco di lasagne fresche (tipo rana)
Taleggio (facoltativo)
Preparazione:
1. Pulite la zucca e tagliare a pezzi.
2. Soffriggere il porro tagliato a fettine sottili con l’olio.
3. Aggiungere la zucca e soffriggere per qualche minuto.
4. Versare il latte sulla zucca, fino a coprire completamente il contenuto della casseruola e cuocere finche non si ammorbidisca.
5. Con un mixer, creare una crema, aggiungendo una manciata di parmigiano, una spolverata di noce moscata, il sale e il pepe.
6. Pulire i funghi e affettarli.
7. Saltare i funghi in padella con aglio, olio e peperoncino.
8. Togliere l’aglio e il peperoncino e unire i funghi alla zucca.
9. In una pirofila imburrata, preparare una lasagna a strati, utilizzando le lasagne e i ripieno, spolverando ogni strato con una manciata di parmigiano.
10. Decorare l’ultimo strato con qualche noce di burro e altro parmigiano.
11. Infornare e cuocere secondo le istruzioni sul pacco di pasta.
Buon appetito!
P.s. Eventualmente, si può anche aggiungere qualche fettina di taleggio quando si preparano gli strati, specie se i funghi utilizzati sono un po’ insipidi.
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